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ねじり剥き


和食の伝統技法。


大根とか、皮は厚く剥いて、使うんよ。



皮は干して、切り干し大根。



中身は煮物やったり、いろいろやな。




代表的な剥き方に、桂剥きがあるんやけど、ねじり剥きはあまりしられとらんのや。



だから何って事なんやけどな、何でもないの。



日本料理って、すごいな~。っちゅうこと。



こういうんを残していかな、あかんのよね。


ありがとうございまーす!

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